Smörgåstårta
ca 4 pers
3 skivor hönökaka
1 burk tonfisk
2 dl gräddfil (alt. grekisk yoghurt)
2 dl majonäs
dill
Exempel på fyllning:
2 tomater
1/4 gurka
2 hårdkokta ägg
ost
vindruvor
Lägg en skiva på ett fat.
Blanda tonfisk, gräddfil och majonäs. Smaksätt med dill.
Bred ut lite mindre än hälften av röran på brödet.
Lägg på en till skiva och bred på nästan allt.
På med sista skivan och det sista utav röran.
Tårtan blir ännu godare om man gör det här dagen innan så allt får stå och gotta ihop sig.
Sen är det bara att dekorera med fyllning innan servering.
Thousand Island dressing
1 ½ dl grekisk yoghurt
2 msk majonäs
1 msk senap
2 msk ketchup
1 msk sweet chili sås
(några droppar av valfri stark sås - tex habanero)
salt
svartpeppar
1 tsk socker
3 skivor finhackad smörgåsgurka
1 msk finhackad gul paprika
1 msk finhackad röd paprika
Blanda allt, smaka av med peppar.
Kycklingpaket med ost
1 pers
1 kycklingbröstfile
2 stora matskedar mjukost (gärna med smak, tex cantadou vitlök)
1 dl grädde
några skivor hård ost
1 tomat
svartpeppar
vitlökskrydda (= granulerad vitlök)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär filen längs med utan att skära igenom helt, så du kan öppna den som en bok. Lägg öppnad i plast och banka ut tunnare och större.
Lägg på osten på ena sidan och vik över andra kycklinghalvan. Platta till. Stek i het panna 2 minuter på varje sida. Flytta över till en liten ugnsfast form. Lägg på några skivor ost, några tunna skivor tomat, krydda, och häll över grädden. Ställ i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med pressad potatis, spagetti eller ris.
Sås till bakad potatis
ca 3 pers
3 dl gräddfil
2 msk ketchup
1 msk soya
3 klyftor pressad/riven vitlök
svartpeppar
200 g rökt skinka
Blanda allt i en skål.
(Smaksätt ev extra efter egen smak med mer vitlök, ketchup, soya och peppar)
Skär skinkan i kuber och ät till eller blanda i såsen.
Friterad kyckling med sötsursås
Friterad kyckling
2-3 pers
2½ dl vetemjöl
0.75 dl maizena
1½ tsk bakpulver
2.25 dl vatten
2 msk olja
svartpeppar, lökpulver, salt (sesamfrön)
mycket olja
2 kycklingfiléer
salt svartpeppar
Blanda mjöl, bakpulver och vatten (tag lite i taget) i en bunke och låt stå och svälla i 30'.
Häll upp olja i en kastrull. (Se till att kastrullen är liten och att oljan inte går över hälften till höjden, men ändå så att det som ska friteras täcks med råge.) Börja värma upp försiktigt. (Se också till att ha ett passande lock till hands om oljan skulle fatta eld!)
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek tills färdiga. Krydda.
Rör ner olja och kryddor i smeten (sesam endast om du vill). Se till att oljan är lagom varm. (Det ska fräsa och bubbla mycket om det du lägger i.) Doppa kycklingbitarna i smeten och lägg försiktigt ner i oljan. Tag upp efter 1-2 minuter när de fått en fint färg. (En metallvisp var utmärkt att använda som verktyg för den heta oljan)
Sötsursås
1 tsk olja
1 msk finhackad gullök
1 vitlöksklyfta
1 ananasskiva + konservjuicen
3 dl kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
1 dl socker
1 dl vitvinsvinäger
4 tsk potatismjöl
½ dl vatten
ev mer socker
Stek olja gullök och pressad vitlök nån minut i en kastrull.
Finhacka ananasen och lägg ner i kastrullen. Fräs.
Häll ner buljong, purén, socker och vinäger, låt puttra i 5'
Lös upp mjölet i vattnet (fungerar utmärkt med en mjölkskummare).
Blanda ner i såsen, och ha kastrullen på värme och rör om tills såsen börjar bubbla.
Smaka av med socker och ananasjuice.
Mangowok
4 pers
500 g fint kött, nöt eller gris.
1 msk riven ingefära
2 msk riven vitlök
½ röd chili
2 msk rapsolja
2 msk soya (gärna ljus soya)
1 mango
1 burk minimajs
1 näve sockerärter
salt
peppar
Strimla köttet.
Blanda ingefära, vitlök chili, olja och soya.
Lägg ner köttet och låt stå 15'.
Skär mangon i kuber.
Dela majsen och ärterna på hälften.
Hetta upp en panna.
Woka köttet tills det är klart, blanda sedan ner majs och ärter.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner mangon och tag av från plattan.
Servera med ris.
Vinkyckling
ca 3 port
1-2 hönsbuljonger
2-3 dl vitt vin
2-3 dl vispgrädde, inte nyttigt här inte!
2 kycklingfileer
en drös vindruvor.
rikligt med vitpeppar
lite vetemjöl+vatten för en liten mjölredning
Bryn kycklingen i smör tillsammans med ganska mycket vitpeppar.
När kycklingen fått en fin färg häller du i ca 1 dl vin+kycklingbuljongen som man låter bubbla in sig ordentligt i kycklingen.
Då nästan all vätska är borta häller du i 1dl vin och 2dl grädde.
Nu gäller det helt enkelt att hitta den balans man själv gillar bäst så var beredd på att smaka av mycket.
Man kan också behöva peppra lite extra.
Blanda mjölredningen och tilsätt lite så såsen blir lite tjockare.
Dela vindruvorna på mitten och lägg till dessa någon minut före servering.
Servera tillsammans med jasminris!
Grön lasagne (alt. lasagne)
ca 4 pers
5 stora champingjoner
2 stora morötter
10 cm purjolök - helst av den gröna delen
400 g nötfärs - gär även bra med vanlig bland- eller svinfärs
½ gullök
- - -
30 g smör
2 msk maizena
2 dl mjölk
vitpeppar
2-3 vitlöksklyftor
ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva svampen tunt.
Skala och hyvla morötterna tunt tex. med en osthyvel
Skär purjon i smala tunna strimlor.
Lägg svmap, morot och purjo i botten på en ungsfast form.
Hacka löken.
Stek köttfärs och lök.
Lägg på hälften av köttfärsen i formen.
Lägg på ett nytt lagar svamp, morot och purjo.
På med resten av köttfärsen.
Ett lager svamp, morot och purjo.
- - -
Smält smör i en kastrull, vispa i mjölet, sedan mjölken.
Låt koka upp och bli tjockt.
Krydda och ha i osten.
Häll över formen.
Grädda i ugnen i 15 minuter.
Tunna pannkakor
2-3 pers (beroende på hur många man lyckas klämma i sig)
3 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk tsmält margarin
6 dl mjölk
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Häll vetemjöl i en bunke.
Knäck i äggen.
Häll på det smälta smöret.
Ha i lite utav mjölken, blanda till en jämn smet utan klumpar.
Ha i lite till mjölk - blanda, lite till mjölk och allt till sist.
Ha i salt och vaniljsocker.
Stek och ät med glass, grädde eller mumsig sylt !
Tips: Stek på låg värme.
Stek i en liten järnpanna.
Ha i lite smet i pannan och vicka ut det.
Apelsinkyckling
3 pers
2 stora kycklingfiléer
2 msk rapsolja
2 msk olivolja
½ dl konjak
- - -
2 msk maizena
1½ dl apelsinjuice
½ röd paprika
8 cm purjolök
- - -
spagetti för 3 pers
- - -
3 apelsiner
2 msk dragon
salt
svartpeppar
Dela kycklingen på längden, så det blir fyra tunna bitar.
Häll oljan i en stekpanna, hetta upp och stek kycklingen till klar.
Tillsätt konjak och låt koka nån minut.
Tag ur kycklingfiléerna och häll över konjaken i en kastrull.
- - -
Pudra mjölet i kastrullen, blanda och låt bubbla.
Sänk värmen, häll i apelsinjuice, småstrimlad paprika och strimlad purjolök.
Låt småkoka nån minut.
- - -
Koka pastan enligt anvisningar.
- - -
Riv skalet från en apelsin.
Skala alla tre apelsiner noga så att allt vitt försvinner och skär sedan till klyftor.
Blanda ner det mesta av klyftorna, allt apelsinskal, dragon, salt och peppar i kastrullen.
Låt "såsen" koka i några minuter.
Lägg upp pastan på en tallrik, lägg på kycklingen, häll över såsen och lägg på de sista apelsinklyftorna.
(För en enklare och betydligt snabbare variant;)
2 dl konjak
1 telefon
1 glas
Häll upp konjaken i glaset.
Ring hemleverans på pizza.
Drick upp !
Mormors moderniserade spenatstuvning
½ dl mjölk
1 msk sojamjöl (kan ersättas med maizena)
1 msk maizena majsstärkelse
--
50 gram smör
1 dl mjölk
1 dl kokbar creme fraiche
2 hg hackad spenat, fryst eller färsk
salt
Häll mjölk i ett glas, ha i mjölet, blanda om med en gaffel tills klumparna försvinner.
Smält smör i en kastrull.
Ha i mjölkblandningen + mjölken.
Låt koka upp och bli tjockt.
Ha i spenat och krydda med salt.
Låt småbubbla i nån minut.
Servera med stek fläsk el. kassler och kokt potatis.
Baconlindad sparris
2 port
1 pkt bacon ( ca 8 skivor )
8 färska sparrisar
(champingjoner)
( 1 gullök)
2,5 dl grädde
3 vitlöksklyftor
1 msk mörk soya
3 msk ketchup
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela sparrisen på mitten och rulla in båda delarna i en baconskiva.
Lägg i en ugnsfast form.
(Skär svamp och lök i halvtjocka skivor, lägg över baconrullarna)
Blanda grädde, riven/pressad vitlök, soya och ketchup.
Häll över såsen i formen.
Ställ in i ugnen i 25 minuter.
( För ett smalare alternativ, byt ut bacon mot 'Lätt och rökt' )
Tacopaj
4-5 port
100 g smör
3 dl vetemjöl
½ dl vatten
400 g köttfärs
1 påse tacokryddor
½ gullök
(2 schalottenlökar)
(4 champinjoner)
1 ägg
½ dl mjölk
svartpeppar
lökkrydda
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, vatten och smör till en deg, tryck ut i en pajform.
Grädda i ugnen i 10 minuter.
Hacka lök och stek, lägg ner köttfärsen och stek tills klar, (ha i skivad svamp,) tacokryddor och lite vatten.
Låt bubbla några minuter. Häll ner köttfärsen i pajskalet.
Blanda ägg och mjölk. Krydda. Häll över pajen.
Strö riven ost över.
Grädda i 15 minuter.
Gott att servera med gräddfil och sallad !
Jossans favoritnudlar med kyckling
3-4 port
2 pkt nudlar
2 kycklingfileér
(4 champingjoner)
3 klyftor vitlök
3 msk kinesisk soya
2 dl grädde
vitlökspulver
Bryt sönder nudlarna till små bitar och koka enligt anvisningar, häll av.
Skär fileérna till små små bitar och stek tills de är klara.
(Skär svampen i bitar och stek några minuter tillsammans med kycklingen)
Häll på soya + vitlökspulver och riv vitlöken ner i stekpannan.
Blanda i nudlarna och häll på grädde.
(Ha på lite mer grädde och soya om så önskas.)
Kassler i ugn
ca 3 port
6 skivor kassler
(1 pkt bacon)
1 liten burk ananas i skivor
1 ½ dl grädde
1 ½ dl gräddfil
3 msk ketchup
några droppar soya
1 tsk vitlökspulver
lite ost
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg kassler, (bacon) och ananashalvor varvat med varandra i en ugnsfast form.
Blanda grädde och gräddfil i en skål. Ha i ketchup, soya och vitlökspulver.
Häll såsen över kasslern, lägg några skivor ost över och ställ in i ugnen i 30 minuter.
Färgglad vitlöksrisotto
ca 3 port
1 ½ dl jasminris
3 stora msk vitlökssmör alt. smör + 2 vitlöksklyftor
1 dl grädde
2 msk olivolja
½ gullök
2 morötter
1 potatis
2 vitlöksstänger
1 stjälkselleri
1 liten burk majskorn
kokande vatten
Lägg smör i en kastrull och sätt på värmen.
Ha i riset och låt det stekas några minuter.
Häll i grädden, och låt bubbla i ca 5 minuter.
Skär alla saker till små bitar.
Häll i vatten och potatis, låt det småbubbla i ca 10 minuter.
Häll i alla saker + oljan, fyll på med vatten om det behövs.
Låt småbubbla tills klart (ca 15 minuter), rör om då och då och fyll på med mera vatten om det behövs.
Gulaschgryta
ca massor portioner
500g högrev
1 bit sellerirot
1 stor palsternacka
2 stora morötter
3 stora potatisar
2st gula lökar
ca 100g tomatpuré
drygt 1 dl tomatketchup
3-4 köttbuljongtärningar
Cayennepeppar(eller 1 röd chili)
Paprikakrydda
Kummin
4-5 vitlöksklyftor
Vatten
Skär ena löken väldigt grovt och stek tills den blir mjuk, flytta den sedan över till en stor gryta tillsammans med buljongtärningarna och vatten så det precis täcker allt.
Skär sedan köttet i små tärnignar som du sedan steker tillsammans med 2 finhackade vitlöksklyftor.
Krydda med cayenne, paprika och kummin. Cayennepepparn kan även ersättas med en röd chili vilket blir ganska lagom.
Då köttet fått lite fin färg häller man över det grytan med det andra.
Tilsätt vatten så det precis täcker över allt.
Nu skall detta bubbla och ha sig i minst en halvtimma. Så på med ett lock och sätt fart!
Bara för att du är klar med köttet så kan du inte sätta dig ner och vila förstår du väl!
Skala och tärna alla trevliga små rotfrukter och gör små mynt av morötterna och palsternackan.
Den andra löken kan ni skära i lite stora bitar.
Pressa i ca. 100g Tomatpuré och häll i ungefär lika mycket ketchup.
Då köttet fått bubbla i ca. en halvtimma så kan ni hälla i det ni just skurit upp.
Fyll sedan på med vatten så det täcker det hela med lite lätt marginal.
Bubbla upp vattnet och skruva sedan ner värmen en aning och låt det putta i ca. 40 min.
Får det stå längre så gör det absolut ingenting.
Smaka av och kontrollera så det är en bra smak på "vattnet". Kan eventuellt behövas mer tomatpuré, vitlök eller kummin beroende på hur mycket det blev.
Det har en tendens att bli mycket gryta så det är perfekt att bjuda på om man ska ha ett större sällskap.
Som studentmat så....ja då har du mat ett par veckor framåt, men det fungerar utmärkt att värma upp senare eller frysa.
Sanningen är den att det hela är nästan bäst dagen efter! =)
Serveras gärna tillammans med bröd med smör och ost.
Lyxig vietnamesisk soppa
4 portioner
300 g ryggbiff, strimlad
1 msk olivolja
1 tsk koriander, torkad & malen på burk
1,5 oxbuljong
(eller 1,5 L vatten med 2 tärningar köttbuljong och
en biffnudelkrydda (sån man får med smaksatta snabbnudlar))
1 chili
1 kanelstång
2 stjärnanis
3 kryddnejlikor
7 små champingjoner
2 paket nudlar
färsk koriander
Strimla köttet om det inte redan är strimlat.
Blanda olja och koriander i en skål, blanda i köttet och låt stå en timme i kylen.
Koka upp buljongen med kryddorna och låt småbubbla i några minuter.
Skär svampen i stora bitar.
Lägg ner köttet + svampen och låt bubbla i lite mindre än tio minuter.
Koka nudlarna efter anvisning och häll av.
Lägg nudlar i skålar och häll över "såsen".
Strö i hackad färsk koriander.
Köttfärsgratäng med potatis (alt. Moussaka)
ca 6 port
600 g köttfärs
4 klyftor vitlök
svartpeppar
10-12 stora potatisar
2 morötter
1 gullök
15 cm purjolök
2 dl riven ost
50 g smör
½ d vetemjöl
6-7 dl mjölk
2 kött-buljongtärningar
4 ägg
salt
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek köttfärsen, ha i riven vitlök och svartpeppar.
Skala och riv/skär morötterna och potatisen tunnt. Skär även purjolöken och löken tunnt.
Lägg potatis, morot och lök i en ungnsfast form, ha på ett lager med köttfärs, lite ost, och börja om med ett lager potatis, morot och lök. Upprepa tills formen är full.
Smält smör och buljongen i en ganska stor kastrull.
Rör ner mjöl, häll i mjölk och låt bubbla sig tjock.
Knäck i äggen under omrörning och krydda.
Häll såsen över formen och ställ in i ugnen i ungefär en timme.
Sötsur kinamat
ca 4 port
400 gram fläskkött i strimlor
2 små burkar eller 1 stor burk med ananas och juice
1 burk minimajs
3 salladslökar
1 gullök
2 msk potatismjöl
1 lime/citron eller ca 3 msk lime/citron-juice
3 msk vinäger (balsamvinäger eller rödvinsvinäger)
3 msk ljus soya
2 msk socker
salt
peppar
Strimla köttet om det inte redan är strimlat.
Spar ananasjuicen i en skål och skär ananasen i små bitar.
Grovhacka löken, dela minimajsen i små bitar och hacka salladslöken.
Blanda i mjöl, citron/lime-juice, vinäger, soya och socker i ananasjucie och rör om.
Stek köttet i ca 5 minuter, ha i lök och majs - låt steka några minuter till.
Ha i "såsen" och låt bubla några minuter, tills det tjocknar.
Ha i ananasen och låt den bli varm.
Servera med ris.
