Gräddiga svampar
25 g smör
2 msk olja
8 champingjoner
½ gullök
1 dl grädde
1 lime/citron eller ca 3 msk lime/citron-juice
3 msk persilja eller örtkryddor
salt
peppar
Lägg smör och ojla i stekpannan.
Dela svamparna om de är stora, häll över lite av limejuicen.
Hacka löken och stek några minuter.
Lägg i svampen i stekpannan.
Låt de stekas i några minuter.
Häll över grädde, resten av juicen och kryddor.
Köttplättar med sås
4 pers
2 msk loppfrön
2 msk sweet chili sås
2 msk sojamjöl
1 liten burk majs
1 ägg
400 gram köttfärs
½ gullök
vitpeppar
---
3 dl grädde
2 msk mjöl
soya
vitpeppar
(30 gram smör)
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda frön, chilisås, mjöl, majs, ägg, finhackad gullök, peppar och köttfärs i en bunke.
Forma degen till små hamburgare "köttplättar".
(Går lättare om man sköljer händerna med kallt vatten emellanåt)
Stek några minuter på varje sida, lägg sedan i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 10 minuter.
---
Blanda ut mjölet med lite grädde.
Häll grädde i (den använda)pannan och sätt på värme.
Häll i mjölredningen, peppar och lite soya.
Vispa och låt såsen bli tjock.
(Lägg ner smöret och låt det smälta)
Köttfärsgratäng (alt. Shepherd's pie)
4 pers
Potatismos för 4 personer (hemmagjort eller pulver beroende på lathet)
400 g köttfärs
1 gullök
1 burk skivade champingjoner
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
2 krm vitpeppar
(1 msk senap)
(2 msk philladelphia)
Sätt ugnen på 200 grader.
Tillaga potatismoset.
Stek hackad lök.
Häll i färsen och stek tills klar.
Ha i svampen och alla kryddor (senap och ost endast om du vill - men det blir jättegott)
Spritsa potatismoset som en kant i en ugnsfast form. Går även bra att bara lägga det längs kanten.
Lägg köttfärsen i mitten.
Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Thaibiffsallad
3 pers
300 g strimlat nötkött
1 Marinad:
1-2 pirri pirri
2 msk rapsolja
½dl oystersås
limesaft från en ½ lime
några korianderblad
2 Dressing:
1-2 chili
ca 1x2 cm fånkål
½ dl limesaft ( ca 2 lime)
½ dl fisksås
1 tsk farinsocker
korianderblad
3 Sallad:
½ gurka
1 ask körsbärstomater
4 morötter
2-3 selleristjälkar
1 gullök
1 burk minimajs
1 Marinad:
Hacka pirri pirrin.
Blanda pirri pirri, olja, oystersås, limesaft och korianderblad.
Blanda ner köttet och låt stå och dra i kylen. (Gärna några timmar)
2 Dressing:
Ta bort kärnorna från pirri pirrin (och även chilin för mindre stark).
Finhacka chili, pirri pirri och fånkål i små bitar.
Pressa ½ dl limesaft och blanda i fisksåsen, chili, pirri pirri, fånkål och farinsocker.
Grovhacka koriander och blanda i.
3 Sallad:
Skär gurkan och moroten i långa smala stavar.
Dela tomaterna och minimajsen på mitten.
Grovhacka sellerin.
Skala löken, dela på mitten och skär i tunna skivor.
Stek köttet tills det är klart.
Blanda i salladen och häll över dressingen
(lite, så kan man ta mer på sen, blir lätt vääldigt stark annars)
Matmuffins med bacon
ca 25 stycken
140 g (1 pkt) tärnad bacon
ca 200g champingjoner
1 tomat
1 tsk vitlökspulver
0,5 tsk salt
1 dl riven ost
3 ägg
1 dl grekisk yoghurt
1 dl grädde
5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
Ugn 200 grader.
Skär champingjoner + tomat i små bitar. Stek tillsammans med bacon.
Riv ost.
Blanda vetemjöl med bakpulver, vitlökspulver och salt. Blanda i ägg, yoghurt och grädden.
Blanda alltihop och fyll muffinsformar till 2/3.
Grädda i nedre delen av ugnen i 12-14 minuter.
(Orginal recept)
140 g tärnad bacon
1 dl riven ost
5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 tsk organo
3 ägg
2 dl fil
2 msk chilisås
(200 grader.
Stek bacon.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och organo.
Blanda sedan ägg, fil och chilisås.
Blanda allt.
Fyll i formar och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12- 14 minuter.)
Fyllda champingjoner
2 stora champingjoner
ca 5 skivor skinka
en liten bit fetaost
1 dl grekisk yoghurt
1 krm paprikakrydda
1 krm vitlökskrydda
några basilikablad
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj champingjonerna, bryt av "benet på svampen"
Blanda yoghurt, strimlad skinka, smulad ost, paprika och vitlökskrydda.
Lägg champingjonerna upp och ner i en ugnsfast form, ha i fyllningen.
Garnera med lite basilikablad.
Ställ i mitten av ugnen i 10 minuter.
Potatissallad
ca 4 portioner
6 medelstora potatisar
1 dl majonäs
2 dl grekisk yoghurt
2 msk senap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk gräslök
1 msk olivolja
½ hackad gullök
Skala och koka potatisarna tills de är klara, låt svalna.
Blanda majonäs, yoghurt, senap, salt, peppar, gräslök, olja och lök.
Skär potatisen i bitar och blanda i.
Kyckling med baconpasta
pasta för 2 pers
1 pkt bacon
2 kycklingfileér
8 cm purjolök
3-4 champingjoner
1 tsk vitpeppar
1 tsk vitlökskrydda
2 dl grädde
Koka pastan enligt anvisningar.
Strimla bacon, kyckling, purjolök och champingjoner.
Stek bacon och lägg på papper för att rinna av.
Stek kycklingen.
När kycklingen är färdigstekt, ha i purjolök, champingjoner och bacon.
Krydda och ha i grädden, låt bubbla någon minut. Klart !
Moussaka
5-6 stora potatisar
1 aubergin
ca 400 g köttfärs
3 klyftor vitlök
1 tsk vitpeppar
---
25 g smör/margarin
ca ½ dl vetemjöl
ca 4 dl mjölk
ca 2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisen, skär den och auberginen i tunna skivor.
Stek köttfärsen. Krydda med vitlök och peppar.
Lägg potatis- och auberginskivorna om vart annat med köttfärsen i en ungsfast form.
--
Smält smöret i en kastrull.
Ha i vetemjöl.
Blanda i mjölk och låt det koka upp tills det blir en tjock sås (kan behövas lite mer eller mindre mjölk)
Ha i den rivna osten och låt smälta.
Häll såsen över maten i formen.
Ställ in i ugnen i ca 45 minuter.
Servera gärna tillsammans med en sallad och lite tzatsiki.
Piroger
8 st
(Tid ca 1 timme, medelsvårt)
150 g margarin/smör
3 dl mjölk
1 pkt jäst
1 tsk salt
10 dl vetemjöl
---
500g köttfärs
1 stor lök
ca 2 dl champingjoner
2 krm vitpeppar
2-3 vitlöksklyftor
1 msk soya
---
1 ägg
Degen
Sätt ungen på 225 grader.
Smält smöret, häll i mjölken och värm/kyl av till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke, lös upp med lite (mjölksmör) vätska och ha sedan i resten av vätskan.
(Vid torrjäst så blanda 2 dl vetemjöl tillsammans med jästen i en bunke, lös upp tillsammans med all vätskan)
Ha i mjöl (endast 8 dl vid användning av torrjäst) och salt.
Knåda till en jämn deg och låt jäsa i 30 minuter.
Fyllning
Grovhacka löken, stek lite lätt, ha sedan ner köttfärsen tillsammans med löken.
Krydda och blanda i svampen.
Stek tills köttfärsen är färdig.
Gör piroger
Dela upp degen i 8 delar.
Kavla ut varje del till en cirkel, ca 15 cm i diameter.
Lägg köttfärsen på ena halvan och vik över den andra.
Kläm ihop kanterna med en gaffel.
Låt jäsa i 15 minuter.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ungnen ca 12 minuter.
Asiatisk kycklingsoppa
Basen
1 pirri pirri
2 hönsbuljong(alt.1dl kycklingfond)
1 grönsaksbuljong
1 skalad lime
1l vatten
Innehållet
1-2 chili
liten bit purjolök
majskorn från en färsk majs (konservburk som jag använde idag fungerar också)
1 dl knäckt spagetti
1 kycklingfilé
1 ägg
Börja med att förbereda basen, med att koka upp vattnet tillsammans med buljongen.
Skala limen och se till att det vita inte finns kvar på ytan.
Lägg i den skalade limen i vattnet.
Finhacka pirri pirrin eller dela den i stora bitar.
(Fördelen med stora bitar är att du då kan plocka ut den ur din bas då du känner dig nöjd med styrkan på soppan)
Lägg i kycklingfilén och låt den bubbla lite, men låt den inte tinas upp utan den skall bara ha en lite lätt kokt yta. Detta gör det lättare att skära den i tunna, tunna skivor.
Skiva purjolöken & chilin och förbered majsen.
Nu borde det vara lagom tid att ta upp kycklingfilén och lägga den på en tallrik.
Skär den riktigt tunnt och fint, (detta gör att då du väl lägger i kycklingen sen så blir den färdig på bara ett par minuter).
Fiska upp limen som legat i buljongen och fiska eventuellt upp pirri pirrin om du känner att det räcker med styrka.
Lägg i purjolöken, chilin, majsen, spagetti och kycklingen och låt det hela bubbla lite och sprida massa god lukt i hela huset.
Knäck ägget i ett glas och rör sönder det.
Häll ägget i soppan under kraftig omrörning så får det hela en riktigt fin konsistens! =)
Klart!
Ost och skinkpaj
6 ½ dl mjöl
250 g smör
1 dl vatten
1 broccoli
150 g skinka
en bit ost
1 pkt bacon
2 ägg
1 dl mjölk
2 tsk salt
Sätt ugnen på 225*C
Blanda mjöl, smör och vatten till en deg och tryck ut nästan allt i en pajform.
Skär broccolin, skinkan, bacon och ost i små tärningar/bitar, häll i pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk och salt - häll över fyllningen.
Kavla ut det sista som är kvar av degen och skär smala linor. Lägg de i korsmönster över pajen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Vegetarisk wok
2 chili
2 msk oystersås
1 citron
200 g qournbitar
5-6 champinjoner
ca 20 st minimajs
1 gullök
2-3 selleristänger
3 vitlöksstänger
1 paprika
10 cm purjolök
Marinera qournbitarna i 1 chili, oystersåsen och pressade citronen.
Hacka/skär grönsakerna + chilin i lagoma bitar.
Stek quornbitarna i olja - ca 5 minuter, tillsätt lite vatten.
Ha i grönsakerna, stek ca 5 minuter till.
